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Arona 6 de Septiembre de 2014
ACYRE colabora
con la 2ª edición
de la Feria del Pescado
de Arona
Los Chef realizaron un Show
Cooking, ofreciendo al público
unos tacos de atún con salmorejo a base de almendras fritas.
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE) cuya presidencia ostenta el Chef Pablo Pastor, ha colaborado activamente en los actos que el Ayuntamiento de Arona y los pescadores de Los Cristianos han llevado a cabo en la segunda edición de la Feria de Pescado 2014, que se ha venido realizando durante la ultima semana en el puerto de Los Cristianos.
Cocineros de la asociación Canaria realizaron una grabación, en las instalaciones
del Taller de cocina Azulón, de varios platos con base de Atún, que luego expusieron
en el transcurso de una charla que los organizadores de la 2ª Feria del Pescado ofrecieron a un nutrido número de publico el jueves 28 en la plaza de La Pescadora en Los Cristianos. El Chef Mario López propuso un “Tataki de atún con salsa de teriyaki con naranja”. Seguidamente los chefs Christophe Nicolini y Silvia Fernández mostraron como se prepara un “Tartar de Atún con Aguacate y un Tartar de Atún con Jengibre”.
El sábado 30 Juan Carlos Clemente y varios cocineros pertenecientes a la Asociación, llevaron a cabo un taller sobre el despiece de un tunido de algo más de cuarenta kilos. El Chef de ACYRE iba despiezando el pescado y explicando las distintas partes del animal como la Ventresca, el Morrillo o la Cola Blanca o Negra, al mismo tiempo ofrecía las mejores recetas para cada parte. Tras el ronqueo los cocineros realizaron un Show Cooking, ofreciendo al publico el producto final que consistió en tacos de atún con salmorejo a base de almendras fritas.
Desde la asociación de Chef estamos muy contentos y agradecidos por la invitación de la concejalía de Promoción Económica del Ayuntamiento de Arona a participar en este evento, que sirve para mostrar al publico el trabajo que los cocineros llevamos a cabo en restaurante y hoteles, dejando de manifiesto la gran calidad gastronómica que tenemos en la comarca sur de Tenerife.
